今回ご紹介するちばき屋のラーメンDVDでは、ちばき屋のスープ、タレ（返し）、チャーシュー、煮玉子の作り方を映像ですべて公開しています。つまり見て学べば、ちばき屋のラーメンをそのまま完全コピーが可能です。これからラーメン店を開業しようと思う人は、このDVDを見て作るだけで美味しいラーメンの研究などまったく必要ありません。また、プロの味を再現できるということで自作ラーメンを作るラーメンマニアにも、とても好評なDVDにです。

このDVDではちばき屋の鶏がらと豚骨をベースに、カツオと昆布、醤油で味を整えた清湯スープをはじめ、チャーシューやタレ、この店で生まれ全国に広がった煮玉子まで完全に再現できます。また豚骨スープは田中商店の田中剛氏が特別に指導。映像で学べるので細かいテクニックなども分かりやすく、どんなラーメンを作りたい人にも役に立ちます。

このDVDでラーメンの作り方を教えるのはもちろん、ちばき屋店主にして日本ラーメン協会理事長の千葉憲二。銀座の日本料理店で総料理長をつとめながらも独立してラーメン店を起業、東京ラーメンのスタンダードである清湯スープを確立し、半熟煮玉子の発案者として多くのラーメン職人に影響を与えています。一風堂代表河原成美氏、くじら軒代表田村満儀氏など業界人に彼をリスペクトするラーメン職人も多数。